Ο οδηγός Michelin ανακοινώνει την Τρίτη 20 Οκτωβρίου τα αστέρια του για την Ελλάδα — και για πρώτη φορά, εστιατόρια εκτός Αθήνας διεκδικούν διάκριση. Η Θεσσαλονίκη και η Σαντορίνη είχαν ήδη προστεθεί στους προορισμούς της συμφωνίας με τις ελληνικές αρχές — μια συμφωνία που ισχύει από το 2025 και καλύπτει τρεις περιοχές, την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη — όπως επισημαίνει ο Βασίλης Οικονομίδης σε άρθρο του στη LiFO που δημοσιεύεται σήμερα.

Σύμφωνα με το άρθρο, η Ελλάδα πληρώνει πλέον μισό εκατομμύριο ευρώ τον χρόνο για τον οδηγό — ποσό υπερδιπλάσιο από εκείνο της προηγούμενης συμφωνίας. Για πρώτη φορά, εξάλλου, όπως σημειώνει, ήταν γνωστό εκ των προτέρων πότε θα ανακοινωθούν τα βραβεία· παλιότερα, ο χώρος ενημερωνόταν όποτε κάποιος έβλεπε την ανανέωση στην ιστοσελίδα του οδηγού.

Η Αθήνα παραμένει ο πυρήνας της αξιολόγησης. Στην πρωτεύουσα λειτουργούν 17 εστιατόρια υψηλής κουζίνας — όσα ακολουθούν τους κανόνες, συχνά άγραφους, του οδηγού. Δώδεκα από αυτά είχαν βραβευτεί με ένα ή δύο αστέρια στην τελευταία ανακοίνωση, στις 18 Δεκεμβρίου 2024· χωρίς αστέρι έμειναν τα Sense, Aleria, Seeds, Humain και Βαρούλκο. Το ποσοστό — επτά στα δέκα — δείχνει, κατά τον αρθρογράφο, πόσο πιθανό είναι να διακριθεί ένα εστιατόριο που κινείται εντός των κανόνων.

Κανένα νέο ελληνικό αστέρι δεν ανακοινώθηκε το 2025 — η μοναδική τέτοια χρονιά, σύμφωνα με το άρθρο. Κατά τον αρθρογράφο, η αιτία ήταν κακοί χειρισμοί του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού (ΕΟΤ) και του υπουργείου Τουρισμού, που πιθανόν δεν διέθεταν την απαραίτητη τεχνογνωσία. Όσοι είχαν ήδη αστέρι βγήκαν κερδισμένοι, ενώ όσοι περίμεναν την πρώτη διάκριση πλήρωσαν το κόστος, σ' έναν χώρο όπου ένα εστιατόριο υψηλής κουζίνας δυσκολεύεται να σταθεί χωρίς αστέρι.

Αλλαγή έρχεται και στις «πράσινες» διακρίσεις. Κατά το άρθρο, το «πράσινο αστέρι» θα αντικατασταθεί από το «Mindful Voices», το οποίο θα ξεχωρίζει σεφ, όχι εστιατόρια, για τη συμβολή τους στη βιώσιμη γαστρονομία. Η επίσημη ανακοίνωση του Michelin (18 Μαΐου 2026), ωστόσο, παρουσιάζει το «Mindful Voices» ως πλατφόρμα που αναδεικνύει σεφ, ξενοδόχους και παραγωγούς οίνου, και αναφέρει ότι το πράσινο αστέρι θα καταργηθεί, χωρίς να παρουσιάζει το «Mindful Voices» ως διάδοχό του. Τα κόκκινα αστέρια, πάντως, απονέμονται σε εστιατόρια και όχι σε πρόσωπα.

Ο αρθρογράφος προβλέπει πέντε ή έξι νέα αστέρια εκτός Αθήνας — με τη Σαντορίνη να συγκεντρώνει τα περισσότερα — και περισσότερες διακρίσεις στην πρωτεύουσα. Το διακύβευμα, όμως, ξεπερνά τα αστέρια: κατά το άρθρο, η επέκταση ενισχύει τη θέση της χώρας ως γαστρονομικού προορισμού.