Για πρώτη φορά το μοναδικό διπλό αστέρι της Ελλάδας βρίσκεται εκτός Αθήνας: το Lycabettus, στην Οία της Σαντορίνης, τιμήθηκε με δύο αστέρια στο ντεμπούτο του στον Οδηγό MICHELIN 2027, που παρουσιάστηκε την Τρίτη 20 Οκτωβρίου. Την ίδια στιγμή, το Delta εμφανίζεται στη φετινή λίστα με ένα αστέρι, από τα δύο που έφερε το 2024.

Η έκδοση αριθμεί 62 εστιατόρια — σχεδόν τα διπλάσια από την προηγούμενη — και είναι η πρώτη που απλώνεται πέρα από την πρωτεύουσα: η Θεσσαλονίκη και η Σαντορίνη συμμετέχουν για πρώτη φορά, όπως ανακοίνωσε ο Οδηγός.

Από τα 62 εστιατόρια, τα 19 φέρουν ένα αστέρι. Επτά από αυτά είναι νέα — τέσσερα στην Αθήνα (Aleria, see|ds, SENSE, Simul) και τρία στη Σαντορίνη (Botrini’s Santorini, Lauda, Selene). Δέκα εστιατόρια έχουν Bib Gourmand, τα επτά νέα, ενώ 32 περιλαμβάνονται στις προτεινόμενες επιλογές, 21 από αυτά νεοεισερχόμενα.

Το Delta, στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, χάνει το δεύτερο αστέρι του, την ώρα που το μοναδικό διπλό της χώρας περνά στο Lycabettus του Andronis Luxury Suites — κουζίνα που συνδυάζει τοπικά προϊόντα, σύγχρονες τεχνικές και γαλλικές επιρροές, σε μια διάκριση σπάνια για εστιατόριο που βραβεύεται για πρώτη φορά.

Η Θεσσαλονίκη δεν πήρε αστέρι, αλλά κυριάρχησε στα Bib Gourmand: πέντε από τα επτά νέα βρίσκονται εκεί — Δέκα Τραπέζια, Μενού με… νου, +Τροφή, Τρία Γουρουνάκια και Το Μανιτάρι. Στις προτεινόμενες επιλογές ξεχωρίζουν, μεταξύ άλλων, τα 7 Θάλασσες, το Χαρούπι, το L’Albero και η Ακτή Ντοβίλ. Το βραβείο Νέου Σεφ πήγε στον 29χρονο Θεόδωρο Καλοΐδη, σεφ του «Το Μανιτάρι».

Η Σαντορίνη συγκέντρωσε τα τρία από τα επτά νέα μονά αστέρια. Ο Έκτορας Μποτρίνι μετρά πλέον αστέρια σε τρία εστιατόρια — Botrini’s Αθήνας, Botrini’s Santorini και Selene. Ο Οδηγός αποδίδει την επέκταση στη δυναμική της ελληνικής γαστρονομίας και περιγράφει τη Θεσσαλονίκη ως σταυροδρόμι ανατολικών και δυτικών επιρροών, με τη Σαντορίνη να φέρνει στο τραπέζι την ταυτότητα των Κυκλάδων.

Στα ειδικά βραβεία, την Εξυπηρέτηση κέρδισε ο Christian Potelle της Σπονδής, το Sommelier η Δέσποινα Τοκαλάκη του Aleria και το Άνοιγμα της Χρονιάς το Amphibian, στην ταράτσα της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση.